Brownie

Finalmente estou de volta (ao blog e ao Brasil) depois de décadas sem postar. É tempo de muitas mudanças e, graças a Deus, mudanças boas. Nada como rever os amigos e a família. Melhor ainda é olhar pra trás e ver todas as coisas boas que foram plantadas e os obstáculos derrubados. Celebremos!!!

Separe:

- 250g de chocolate amargo;

- 75g de manteiga;

- 4 ovos;

-375g de açúcar;

- 1 colher de chá de baunilha;

- 250g de farinha de trigo;

- 1 colher de chá de fermento.

Preparando:
1- Preaqueça o forno a 160ºC e unte uma assadeira com manteiga e farinha uma forma de 15x25cm.

2- Com uma faca raspe o chocolate pra derreter mais facilmente. Coloque as raspas numa panela junto com a manteiga e derreta em banho-maria.

3- Enquanto o chocolate derrete, numa outra tigela, bata bastante os ovos e o açúcar até começar a clarear. Adicione a baunilha. Lentamente incorpore a farinha, o fermento e o chocolate derretido com a manteiga.

4- Despeje a massa na assadeira e asse por aproximadamente 20min ou até a superfície formar uma crosta e começar a craquelar. Fique atento. O segredo do brownie é não deixar assar demais.


OBS.:
1- Não tem problema usar manteiga com sal;

2- O chocolate meio amargo é mais barato, porém diminua um pouco o açúcar da receita para não ficar enjoativo.

Abódora Assada

Depois de todo esse tempo sem postar receitas, está na hora de far uma turbinada nisso aqui. Eu estou 'queimando as pestanas' num curso que estou fazendo e correndo contra o tempo pra dar conta do recado. Enfim, estou aqui novamente.

Essa receita é uma delícia e super fácil de fazer. Peguei no site da Nigella, que é um dos meus ídolos da culinária. A foto também é de lá. Se você está sem idéias pro jantar, aqui vai uma boa pedida:

Abóbora Assada

Separe:

- 2kg de abóbora;

- 3 col de sopa (aproximadamente 45ml) de azeite de oliva;

- 6 galhinhos de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá de tomilho desidratado);

- 100g de nozes;

- 125g de quejio Roquefort ou Blue Cheese;

- Sal à gosto;

- Pimenta do Reino à gosto.

Preparando:

1- Preaqueça o forno a 220°C;

2- Corte a abóbora do meio. Remova as sementes. Deixe a casca. Depois corte em cubos de aproximadamente 2,5cm. Não é necessário ser preciso, apenas corte mais ou menos do mesmo tamanho;

3- Coloque os pedaços numa assadeira untada com óleo. Tire as folhas de 4 galhos de tomilho e tempere. Asse por 30 ou 40 minutos, ou até ficar macio;

4- Na tigela que você vai servir, coloque a abóbora e tempere com o restante do tomilho, as nozes, os pedaços do queijo, o sal e a pimenta. Misture suavemente e está pronto.

OBS:

1- A receita original fala da abóbora butternut squash. Eu não sei o nome dela aí no Brasil, mas ela é esta aqui.

2- A receita também fala de pecans, que é um tipo um pouco diferente de nozes. Eu nunca vi essas nozes no Brasil, mas eu já fiz a receita com as nozes tradicionais e também ficou bom.

3- Experimente também com outros tipos de queijo.

Pudim de leite rápido

Esse pudim NÃO vai ao forno!!!!! Uhu!!!! É super rápido!

Separe:

- 1 xícara de açúcar granulado.

- 1 lata de leite condensado;

- a mesma medida de leite;

- 3 ovos;

- 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Preparando:

1- Em uma panela no fogo médio coloque o açúcar e mexa devagar e sempre até derreter completamente. Muito cuidado para não queimar. Se queimar ele fica amargo. A cor ideal é a de caramelo. Quando fica mais escuro do que isso, já era;

2- Despeje o caramelo sobre a fôrma do pudim e espalhe cuidadosamente com a ajuda de uma colher por toda a superfície. Espere esfriar;

3- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos e a baunilha até ficar homogêneo;

4- Coloque a mistura sobre a fôrma caramelada, cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio em banho-maria por aproximadamente 30 minutos ou até ficar firme.

Sirva gelado.

Pasta de New Orleans

Essa receita é maravilhosa... muito boa.. eu achei quando tava procurando alguma coisa fácil pra preparar pro almoço! :-)

P.S.: Não se assuste com a quantidade de ingredientes. Essa receita realmente leva muitos temperos, mas é praticamente 1 pitada de cada... eu preparei em 30 minutos. Eu também nem tinha todos esses temperos, mas nao deixei de fazer por isso e ficou ótimo.

P.S.:[2] A receita originalmente é picante, mas eu reduzi bastante as quantidades das pimentas e ficou ótimo!

Peguei essa receita aqui

Separe:

- entre 20 e 25 camarões grandes sem casca e sem aquela tripinha que tem na parte de trás;

- 2 colheres de chá de Essência (a receita da essência vem em seguida);

- 2 colheres de chá de azeite de oliva;

- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal;

- 1 colher de sopa de alho picado;

- 1/2 xícara de vinho branco;

- 1/4 xícara de suco de limão fresco;

- 1 colher de chá de raspas da casca do limão;

- 1/2 colher de chá se sal;

- 1/8 colher de chá de pimenta do reino (não é necessário taaanta precisão, rs);

- 500g de linguini (não tinha linguini em casa, então eu usei penne);

- 1 colher de chá de pimenta calabresa desidratada;

- 1/4 de xícara de cebolinha picada (somente a parte verdinha de cima);

- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada.

Preparando:

Tempere o camarão em uma tigela com a Essência.

Numa frigideira, coloque o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga e leve ao fogo. Adicione o camarão, espelhando-os uniformemente. Cozinhe por 2 minutos de cada lado. Adicione o alho e mexa por 30 segundos. Junte o vinho, o suco de limão, as raspas e as 2 colheres restantes de manteiga. Deixe cozinhar por 1 1/2minuto. Tempere o camarão com sal e pimenta, a pimenta calabresa (lembrando q eu manerei na pimenta) e a cebolinha, mexa bem. Tire a frigideira do fogo, adicione a salsinha e mexa. Junte a pasta e sirva quente.

Essência:

- 2 1/2 colheres de sopa de páprica;

- 2 colheres de sopa de sal;

- 2 colheres de sopa de alho em pó;

- 1 colher de sopa cebola em pó;

- 1 colher de sopa de pimenta cayenne (eu não sei a tradução... cuidado com essa pimenta, ela é incrivelmente picante);

- 1 colher de sope de orégano;

- 1 colher de sopa de tomilho desidratado.

Preparando: apenas misture todos os ingredientes. Essa essência é ótima também pra temperar carnes e frango.

A receita diz que serve entre 4 e 6 pessoas. Eu usei +- 40 camarões médios e cozinhei 2 xícaras de penne. Renderia 3 porções, mas só 2 pessoas devoraram! hahauhauaahaaa!!!

Batatas assadas com recheio de frango e cogumelos

Nossa.... ficou muito, mas muito bom!!!!!!!!! Hoje eu passei geral da conta... ^^

Separe:

- 6 batatas médias;

- tomilho (fresco ou desidratado);

- azeite de oliva;

- 1/2 cebola picada;

- 3 dentes de alho médios picados;

- 2 xícaras de chá de cogumelos frescos cortados em tirinhas (pode ser shiitake ou outro de sua preferência);

- 1 peito de frango desfiado;

- 1 lata de creme de leite;

- 1 cubo de caldo de galinha;

- cheiro verde a gosto;

- sal e pimenta-do-reino a gosto;

- bacon defumado em tirinhas;

- queijo parmesão ralado.

Preparando:

1- preaqueça o forno a 200°C;

2- lave bem as batatas, corte-as ao meio e coloque-as com a parte cortada virada pra cima em um refratário. Tempere-as com fios de azeite, um pouco de sal e tomilho. Asse-as por 40 minutos;

3- enquanto isso, refolgue a cebola e o alho. Acrescente os cogumelos e mexa mais um pouco. Coloque o creme de leite (se ficar muito espesso adicione um pouco de água) e em seguida coloque o caldo de calinha e tempere com o sal, o cheiro verde e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e vamos à monstagem;

4- passados os 40 min das batatas, retire-as do forno (mas nao desligue), recheie as batatas, coloque queijo parmesão em seguida e em cima de cada uma coloque um pedaço de bacon. Leve de volta ao forno por aproximadamente 20min ou até o bacon gratinar.

Serve 4 pessoas.

Pão de queijo de liquidificador

Não me perguntem como, mas eu achei polvilho!!!! Segredo :-D

Separe:

- 2 ovos;

- 1 xícara de leite;

- 1/2 xícara de óleo (óleo extra para untar as formas);

- 1 xícara de queijo parmesão;

- 2 xícaras de polvilho;

- sal a gosto.

Preparando:

1- preaqueça o forno a 180°C;

2- unte as forminhas com óleo;

3- bata todos os ingredientes no liquidificador. Para bater os ingredientes mais facilmente, coloque primeiro os líquidos e depois os ingredientes secos;

4- encha 3/4 da fôrma com a massa e asse por aproximadamente 20min ou até os bolinhos dourarem.

Rende 12 pães grandes.

Cupcakes de chocolate e iogurte

Essa é a pedidos... especial para os meus queridos amigos Niko e Moysés. Beijão pra vocês!!!! Saudades :-)

Separe:

- 3 ovos;

- 100g de manteiga;

- 1 1/2 xícara de açúcar;

- 2 xícaras de chá de iogurte;

- 1/4 xícara de leite;

- 3 xícaras de farinha de trigo;

- 5 colheres de sopa e cacau em pó;

- 1 colher de chá de fermento químico;

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Preparando:

1- preaqueça o forno a 180°C;

2- bata na batedeira os ovos, a manteiga e o açúcar até formar uma massa aerada e o amarelo das gemas e da manteiga ficar bem claro, quase branco;

3- acrescente o iogurte, o leite e bata. Aos poucos incorpore a farinha;

4- adicione o cacau e experimente para confirmar se está doce ao seu gosto. Caso você ache que é preciso mais açúcar, essa é a hora de fazer os ajustes;

5- acrescente o fermento e o bicarbonato de sódio e bata (pouco) em velocidade baixa até incorporá-los completamente;
6- encha 3/4 das forminhas com a massa e asse por aproximadamente 30 minutos.

Rende 12 bolinhos grandes.