Arroz da Nadja!!! =D

Esse arroz é meio chinês, meio à grega, meio otras cositas más. Enfim, eu estava sem idéias do que fazer para o jantar e no fim das contas ficou gostoso.

Separe:

- ½ cebola picada;

- 1 xícara de arroz;

- 1 tablete de caldo de galinha;

- 2 ovos mexidos;

- 1 cenoura ralada;

- ¾ de xícara de brócolis;

- ¾ de xícara de milho verde;

- ¾ de xícara de ervilhas;

- ¾ de xícara de espinafre;

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Preparando:

1- Coloque mais ou menos 2 xícaras de água para ferver. Enquanto isso refolgue a cebola com o arroz por aproximadamente 10 min ou até a cebola dourar. Acrescente a água fervente o suficiente para cobrir o arroz e o tablete de caldo de galinha. Caso o tablete não salgue o arroz ao seu gosto, adicione um pouco de sal. Quando a água for secando, coloque novamente, sempre aos poucos, espere secar e repita, de modo que o arroz fique totalmente cozido e que a água seque, sem que ele fique grudado.

2- Em outra panela, refolgue a cenoura, os brócolis, o milho, as ervilhas e o espinafre por apenas 5min. Acerte o sal.

3- Na tigela em que o prato será servido, misture o arroz, os ovos e os legumes cozidos. Finalize colocando por cima o queijo parmesão.

Serve 4 pessoas.

Bruschettas de tomate

Bruschettas de tomate

Separe:

- 8 fatias de pão italiano;

- 4 tomates picados em rodelas;

- orégano a gosto;

- 3 dentes de alho amassados;

- 3 colheres de sopa de manteiga;

- 1 pitada de sal.

Preparando:

1- Misture a manteiga o sal e os alhos até formar uma pasta homogênea. Reserve.

2- Numa frigideira quente, derreta um pouco mais de manteiga e doure os dois lados das fatias de pão.

3- Com os pães ainda quentes, passe um pouco da pasta, logo após acrescente os tomates e o orégano.

4- Sirva ainda quente como entrada.

Dicas:

>> Coloque também um fio de azeite para finalizar.

>> Substitua o orégano por manjericão.

Suuuuuuper fácil

Torta de Nozes

Essa torta também é da D. Edna.... dos deuses!!! Obrigada, D. Edna!! =D

Separe:

(massa)

- 6 ovos;

- 200g de açúcar;

- 200g de farinha;

- 250g de nozes;

- 1 colher de sopa fermento químico;

- 7 colheres de água fria.

(recheio)

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite;

- 1 gema;

- 1 colher de amido de milho;

(cobertura)

- 1 ½ xícara de leite;

- 1 colher bem cheia de amido de milho;

- 100g de açúcar;

- 1 colher de chá de baunilha;

- 200g de manteiga sem sal.

Preparando:

(massa)

1- Reserve as gemas e bata as claras em neve.

2- Triture as nozes – reserve algumas, inteiras e trituradas, para decorar. Misture as gemas com o açúcar e a água. Acrescente em seguida as nozes e as claras em neve.

3- Coloque por último a farinha e o fermento.

4- Asse metade da mistura numa fôrma untada de 26cm de diâmetro. Em seguida asse a outra metade. Vão ficar dois bolos um pouco mais finos que a espessura convencional.

(recheio)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.

(cobertura)

1- Retire uma pequena parte do leite, dissolva o açúcar juntamente, o amido, a baunilha e reserve.

2- Leve o restante do leite ao fogo. Quando ferver acrescente a mistura reservada, mexendo sempre até ele obter consistência de mingau. Deixe esfriar.

3- Na batedeira, bata a manteiga até clarear. Continue batendo e aos poucos incorpore o mingau.

(montagem)

1- Corte os bolos ao meio.

2- Divida o recheio em três partes e coloque-o nos bolos e entre eles.

3- Com uma espátula, passe a cobertura em todo o bolo e decore com as nozes reservadas inicialmente.

Baba-de-moça

Como eu disse no outro post, eu coloquei a baba-de-moça no cheesecake, mas ela é super versátil e pode ser usada em muitas e muitas receitas.

Separe:

- 3 xícaras de açúcar;

- 2 xícaras de água;

- 1 vidrinho de leite de coco (do menor, eu esqueci a medida, mas se eu não me engano, são 250ml);

- 4 gemas.

Preparando:

1- Peneire as gemas e reserve;

2- Ferva a água e o açúcar até o ponto de fio forte – mais abaixo eu explico o que é ponto de fio;

3- Acrescente o leite de coco, desligue o fogo e espere a calda esfriar.

4- Depois de fria, incorpore as gemas e leve novamente ao fogo para a calda engrossar (muito cuidado nesse momento. Assim que a calda ganhar consistência semelhante a um mingau, ela está pronta).

O ponto de fio:

O ponto de fio é na verdade um dos vários pontos que se pode atingir com calda de açúcar, dependendo da receita e do objetivo.

O ponto de fio pode ser leve ou forte. O ponto desejado para esta receita de baba-de-moça é o forte, que é quando a calda escorre da colher ou do garfo em fios grossos que custam a cair.

Mais informações aqui. Este site da também outra medida para a calda (uma parte de água para duas partes de açúcar), mas eu nunca tentei. E a foto está mais ou menos como ela deve ficar.

Beijos!

Cheesecake

Como prometido, aqui vai uma das sobremesas da ceia de natal... que você pode fazer como sobremesa do almoço de amanhã ^_^

Cheesecake

Separe:

- Aproximadamente ½ pacote de biscoito Maria triturado;

- 3 colheres de sopa de manteiga derretida;

- 340gramas de cream cheese;

- 1 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar;

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de baunilha;

- 1 xícara de requeijão cremoso;

- 4 ovos;

- 1 lata de geléia de cereja.

Preparando:

1- Aqueça o forno a 180°C;

2- Misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa;

3- Em uma forma de 20x30cm, caso o fundo não seja removível, forre com papel alumínio deixando sobras nas laterais para removê-lo depois. Coloque a farofa na forma até cobrir todo o fundo e formar uma camada de aproximadamente ½ cm. Comprima-a com as mãos. Asse por 10 minutos;

4- Com a batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, a farinha e a baunilha. Adicione o requeijão cremoso. Acrescente os ovos, um de cada vez em velocidade baixa até incorporá-los todos;

5- Coloque sobre a base de biscoito e asse novamente por 40 minutos ou até o centro da torta ficar quase firme. Não precisa ficar completamente firme. Quando a torta for retirada do forno e esfriar completamente ele vai ganhar a consistência adequada;

6- Refrigere por 4 horas. Desenforme, segurando as sobras do papel alumínio como alças;

7- Coloque uma fina camada de geléia de cereja por cima e sirva.

Rende aproximadamente 16 porções.

OBS.:

>>A receita original usa a geléia de cereja, mas no cheesecake da foto eu usei a receita de baba-de-moça da Dona Edna, que será a receita do próximo post;

>>Neste cheesecake eu usei também uma forma redonda de fundo removível.

=D

Fondue de Queijo

Bom, primeiro... FELIZ ANO NOVO!!!

A correria de final de ano me fez me ausentar um pouco... além disso eu tive pequenos problemas de percurso para resolver, como o layout do blog. A propósito, muito obrigada, Niko e Camilinha, que me ajudaram com tudo.

Então, começarei com uma receita ótima de Fondue de Queijo que eu queria postar há muito tempo. Os próximos posts vão ser de sobremesas ótimas que experimentei no Natal, mas que podem ser feitas em qualquer época.

Esse Fondue é do Mark - meu host dad. Ele também gosta de cozinhar. Thank you Mark!! =D

Fondue de Queijo

Separe:

- 300g de queijo emental ralado;

- 150g de quejo gruyere;

- ¾ de xícara de chá de vinho branco seco;

- 1 colher de sopa de suco de limão;

- 1 dente de alho;

- Noz moscada a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

- Baguete ou pão italiano cortado em cubos;

- Kirschwasser (aguardente de cereja Suíça, opcional).

Preparando:

1 - Corte o alho ao meio. Passe uma metade do alho na panela de fondue como se estivesse untando. Pique a outra metade.

2 - Aqueça o vinho, suco de limão e alho picados na panela de fondue até ferver.

3 - Reduza o fogo e misture o queijo até derreter e a consistência ficar uniforme.

4 - Tempere a gosto com noz moscada e pimenta do reino.

5 - Se necessário, engrosse o fonfue com um pouco de amido de milho (água, 1 colher chá de amido de milho + 1 colher chá frio misturados, antes da adição de fondue).

6 - Sirva com pão e Kirschwasser.

Serve de 2 a 3 pessoas. A regra básica do polegar para fondue de queijo é de 100ml de vinho e 200g de queijo por pessoa. Por isso, a receita do Mark não tem vinho o bastante (177ml de vinho para 454g de queijo) e se aproxima mais de 2 ou 3 porções, mas pode render mais se você usar a regra.

Opcional: substitua uma pequena parte do vinho branco por Kirschwasser (mas não muito - um pouco é suficiente).

Variações:

>>Substitua o vinho por cerveja

>>Use temperos diferentes

>>Sirva com maçã, pêra ou batata

>>Tente com diferentes tipos de queijo

>>Tente com sabores diferentes de licor

Aproveite esta receita e faça um Fondue de Cogumelos:

Coloque 5 cogumelos secos ( Morel ou Porcini) em aproximadamente 1xícara água quente para hidratar. Substitua os cogumelos e a água por parte do vinho branco. Pique-os e acrescente à panela de fondue junto com o vinho e os queijos. Combina especialmente bem com batata.

Enjoy!

Torta de maçã

Resolvi fazer diferente dessa vez. Vamos ao que interessa primeiro e depois eu explico o porquê da receita escolhida. Apenas adiantando, eu já tinha experimentado algumas receitas, mas essa vocês são A-DO-RAR!!!! É uma delícia e é muito fácil de fazer.

A propósito, essa imagem não é minha, mas é a que mais se pareceu com a minha torta ---->

Eu esqueci de tirar foto. Encontrei esta aqui. Obrigada! =)

Torta de maçã

Separe:

(massa)

- 2 xícaras de farinha de trigo;

- 1 colher de chá de sal;

- ¾ de xícara de gordura vegetal hidrogenada;

- água gelada;

(recheio)

- entre ½ e 1 xícara de farinha de trigo;

- entre 6 e 7 xícaras de maçãs fatiadas;

- 1 xícara de açúcar branco;

- 1 xícara de açúcar demerara ou mascavo;

- 1 colher de chá de canela;

- 2 colheres de sopa de manteiga.

Preparando:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

(massa)

1- misture a farinha, o sal e a gordura com as mãos até ficar com uma textura de farinha;

2- adicione uma colher de água gelada e agregue à massa. Depois adicione outra e vá fazendo assim até contar entre 6 e 8 colheres, que é quando a massa se formará. Cuidado para não colocar água demais;

3- abra a massa com um rolo. Transfira-a para a fôrma (entre 22 e 25cm de diâmetro) envolvendo delicadamente a massa no rolo.. depois desenrole sobre a fôrma. Cuidado para não esticar demais. Retire as bordas e abra novamente o restante, reserve e prepare o recheio;

4- quando o recheio estiver pronto, coloque-o na da fôrma, tampe a torta e faça pequenos cortes com uma faca para sair o vapor quando a torta estiver assando. Polvilhe a tampa com açúcar e canela e cubra a torta com papel alumínio pra impedir que a massa fique escura durante o cozimento do recheio;

5- asse por 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 a 25 minutos, ou até que esteja dourada.

(recheio)

1- numa tigela misture as maçãs, o açúcar branco e o açúcar mascavo (ou demerara);

2- adicione a farinha e a canela e continue misturando até envolver todos os ingredientes.

Rende entre 4 e 6 porções e sorvete de baunilha é ótimo pra servir junto, quando a torta ainda está quentinha.

Façam, de verdade...essa foi a melhor receita de torta de maçã que eu encontrei até agora. Peguei aqui.

P.S.:

1 – pode substituir a gordura vegetal por manteiga (manteiga. Não use margarina. Ok?!)

2 – se você não tiver açúcar demerara ou mascavo, pode fazer só com o açúcar branco mesmo;

3 – se você não tiver paciência ou se não souber usar o rolo de massas, pode forrar a fôrma com as mãos mesmo... fica igualmente gostoso;

4 – eu sempre coloco muito mais do que uma colher de chá de canela no recheio;

5 – pode colocar no recheio um pouco de suco de limão que fica ótimo.

Bom, agora vamos ao motivo da receita escolhida, rsrs...

Semana passada foi Thanksgivin aqui (Dia de Ação de Graças). É super tradicional nos EUA e no Canadá, porém são celebrados em datas diferentes. Enquanto o canadense é na 2ª segunda-feira de outubro, o daqui acontece na 4ª quinta-feira de novembro. Diz a história que o primeiro dia de ação de graças foi comemorado em 1621, mas as controvérsias refutam com o ano de 1619. Ok. Não briguemos por isso.

O legal é que o Thanksgivin é a data mais “família” do ano. É como o Natal, pros brasileiros. Aqui todo mundo viaja pra reunir a família e passa o dia inteiro cozinhando AQUELE banquete pro jantar (que sempre é à tarde..não sei por que eles chamam de ‘jantar’). Dentre as comidas especiais está o nosso famoso peru, com todos aqueles acompanhamentos. Engraçado, pra mim foi quase como um natal comemorado em novembro. Em dezembro eles fazem aqueles enfeites lindíssimos, compram e trocam presentes, mas não tem ceia e nem as pessoas fazem todo 'O' planejamento de viajar e visitar a família.

Enfim, voltando ao Thanksgivin, os pratos que me chamaram a atenção foram as sobremesas – meu fraco, apesar de ter postado a moqueca para estréia.. estou fazendo um certo esforço pra construir um blog de receitas bem eclético e democrático – e, dentre as sobremesas eu adorei uma Torta de maçã, que é dos Deuses e muito fácil de fazer. Outra coisa que eu adorei foram os cookies que eles fazem nessa época... muitos e muitos cookies, cookies e mais cookies, nos mais variados formatos, sabores e decorações.. mas isso é assunto para um outro post.