Batatas assadas com recheio de frango e cogumelos

Nossa.... ficou muito, mas muito bom!!!!!!!!! Hoje eu passei geral da conta... ^^

Separe:

- 6 batatas médias;

- tomilho (fresco ou desidratado);

- azeite de oliva;

- 1/2 cebola picada;

- 3 dentes de alho médios picados;

- 2 xícaras de chá de cogumelos frescos cortados em tirinhas (pode ser shiitake ou outro de sua preferência);

- 1 peito de frango desfiado;

- 1 lata de creme de leite;

- 1 cubo de caldo de galinha;

- cheiro verde a gosto;

- sal e pimenta-do-reino a gosto;

- bacon defumado em tirinhas;

- queijo parmesão ralado.

Preparando:

1- preaqueça o forno a 200°C;

2- lave bem as batatas, corte-as ao meio e coloque-as com a parte cortada virada pra cima em um refratário. Tempere-as com fios de azeite, um pouco de sal e tomilho. Asse-as por 40 minutos;

3- enquanto isso, refolgue a cebola e o alho. Acrescente os cogumelos e mexa mais um pouco. Coloque o creme de leite (se ficar muito espesso adicione um pouco de água) e em seguida coloque o caldo de calinha e tempere com o sal, o cheiro verde e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e vamos à monstagem;

4- passados os 40 min das batatas, retire-as do forno (mas nao desligue), recheie as batatas, coloque queijo parmesão em seguida e em cima de cada uma coloque um pedaço de bacon. Leve de volta ao forno por aproximadamente 20min ou até o bacon gratinar.

Serve 4 pessoas.