Barrinhas de passas com iogurte

Separe:

- 1 ¾ xícara de aveia;

- 1 ¾ de farinha de trigo;

- 1 xícara de açúcar mascavo;

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

- 1 xícara de manteiga derretida;

- 1 xícara de açúcar granulado;

- 4 gemas;

- 3 colheres de sopa de amido de milho;

- 2 xícaras de passas;

- 2 xícaras de iogurte.

Preparando:

1- Preaqueça o forno a 180°C;

2- De acordo com o que foi ensinado antes, forre a fôrma (33x22cm) com papel alumínio para facilitar na hora de desenformar. Reserve;

3- Em uma tigela, misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo e o bicarbonato. Adicione manteiga derretida e misture. Pegue 3 xícaras dessa mistura e faça uma fina camada na fôrma, pressionando para ficar compacta – reserve o que sobrou da mistura. Asse por 15 a 20 minutos ou até ficar levemente dourada. Retire do forno;

4- Enquanto isso, numa panela, combine o açúcar granulado, as gemas, o amido, as passas e o iogurte. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a ferver;

5- Despeje a mistura de passas sobre a fôrma, coloque por cima o restante da mistura de aveia e leve novamente ao forno. Asse por mais 15 a 20 minutos;

6- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2h antes de desenformar e contar as barrinhas.

Rende 24 barras.

Dicas:

>> Substitua as passas por damascos desidratados;

>>As barras, quando embaladas, duram 4 dias na geladeira e 3 meses se forem congeladas.

Uma rápida observação:

Nossa.. quando a gente vê a receita pronta, nao imagina o quando foi rebolado o caminho até chegar aqui no blog. Muitas receitas usam ingredientes que não são encontrados no Brasil com tanta facilidade. No caso desta, por exemplo, a receita original usa sour cream ao invés do iogurte. Eu precisei fazer alguns testes com ingredientes mais comuns às terras tupiniquins até chegar ao iogurte.

Outra coisa que eu sempre tenho que mudar são as medidas. Aqui é o único lugar do mundo onde não se usa quilos, nem cm, nem metros, nem quiômetros, nem °C...as coisas são em pounds, inches, miles e °F. TUDO tem que ser convertido. É um saco, mas eu já estou até acostumando ¬¬.

(bom, mais um desabafo, que observação, mas tudo bem)

Suflê de camarão com espinafre

Suflê de camarão com espinafre

Separe:

- 1 ½ xícara de leite;

- 2 colheres de sopa de farinha;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- 1 xícara de queijo parmesão ralado;

- 3 gemas;

- 3 claras em neve;

- ½ cebola picada;

- 2 xícaras de espinafre;

- 2 xícaras de camarão;

- Pimenta do reino a gosto;

- Sal a gosto.

Preparando:

1- Misture o leite e a farinha de trigo; leve ao fogo. Mexa sem parar até virar um mingau. Acerte o sal e retire do fogo. Junte a manteiga, o queijo ralado e espere esfriar;

2- Enquanto isso refolgue a cebola e o espinafre. Acrescente o camarão e continue mexendo por aproximadamente 5 minutos, até o camarão ficar rosado. Coloque sal e pimenta e retire do fogo;

3- Quando o mingau tiver esfriado, adicione as gemas, mexa bem e incorpore-o ao recheio;

4- Misture delicadamente as claras e leve ao fogo num pirex untado por aproximadamente 40 minutos.

Serve 4 pessoas

Dica:

>> Sirva com arroz branco.

Arroz da Nadja!!! =D

Esse arroz é meio chinês, meio à grega, meio otras cositas más. Enfim, eu estava sem idéias do que fazer para o jantar e no fim das contas ficou gostoso.

Separe:

- ½ cebola picada;

- 1 xícara de arroz;

- 1 tablete de caldo de galinha;

- 2 ovos mexidos;

- 1 cenoura ralada;

- ¾ de xícara de brócolis;

- ¾ de xícara de milho verde;

- ¾ de xícara de ervilhas;

- ¾ de xícara de espinafre;

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Preparando:

1- Coloque mais ou menos 2 xícaras de água para ferver. Enquanto isso refolgue a cebola com o arroz por aproximadamente 10 min ou até a cebola dourar. Acrescente a água fervente o suficiente para cobrir o arroz e o tablete de caldo de galinha. Caso o tablete não salgue o arroz ao seu gosto, adicione um pouco de sal. Quando a água for secando, coloque novamente, sempre aos poucos, espere secar e repita, de modo que o arroz fique totalmente cozido e que a água seque, sem que ele fique grudado.

2- Em outra panela, refolgue a cenoura, os brócolis, o milho, as ervilhas e o espinafre por apenas 5min. Acerte o sal.

3- Na tigela em que o prato será servido, misture o arroz, os ovos e os legumes cozidos. Finalize colocando por cima o queijo parmesão.

Serve 4 pessoas.

Bruschettas de tomate

Bruschettas de tomate

Separe:

- 8 fatias de pão italiano;

- 4 tomates picados em rodelas;

- orégano a gosto;

- 3 dentes de alho amassados;

- 3 colheres de sopa de manteiga;

- 1 pitada de sal.

Preparando:

1- Misture a manteiga o sal e os alhos até formar uma pasta homogênea. Reserve.

2- Numa frigideira quente, derreta um pouco mais de manteiga e doure os dois lados das fatias de pão.

3- Com os pães ainda quentes, passe um pouco da pasta, logo após acrescente os tomates e o orégano.

4- Sirva ainda quente como entrada.

Dicas:

>> Coloque também um fio de azeite para finalizar.

>> Substitua o orégano por manjericão.

Suuuuuuper fácil

Torta de Nozes

Essa torta também é da D. Edna.... dos deuses!!! Obrigada, D. Edna!! =D

Separe:

(massa)

- 6 ovos;

- 200g de açúcar;

- 200g de farinha;

- 250g de nozes;

- 1 colher de sopa fermento químico;

- 7 colheres de água fria.

(recheio)

- 1 lata de leite condensado;

- 1 lata de leite;

- 1 gema;

- 1 colher de amido de milho;

(cobertura)

- 1 ½ xícara de leite;

- 1 colher bem cheia de amido de milho;

- 100g de açúcar;

- 1 colher de chá de baunilha;

- 200g de manteiga sem sal.

Preparando:

(massa)

1- Reserve as gemas e bata as claras em neve.

2- Triture as nozes – reserve algumas, inteiras e trituradas, para decorar. Misture as gemas com o açúcar e a água. Acrescente em seguida as nozes e as claras em neve.

3- Coloque por último a farinha e o fermento.

4- Asse metade da mistura numa fôrma untada de 26cm de diâmetro. Em seguida asse a outra metade. Vão ficar dois bolos um pouco mais finos que a espessura convencional.

(recheio)

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.

(cobertura)

1- Retire uma pequena parte do leite, dissolva o açúcar juntamente, o amido, a baunilha e reserve.

2- Leve o restante do leite ao fogo. Quando ferver acrescente a mistura reservada, mexendo sempre até ele obter consistência de mingau. Deixe esfriar.

3- Na batedeira, bata a manteiga até clarear. Continue batendo e aos poucos incorpore o mingau.

(montagem)

1- Corte os bolos ao meio.

2- Divida o recheio em três partes e coloque-o nos bolos e entre eles.

3- Com uma espátula, passe a cobertura em todo o bolo e decore com as nozes reservadas inicialmente.

Baba-de-moça

Como eu disse no outro post, eu coloquei a baba-de-moça no cheesecake, mas ela é super versátil e pode ser usada em muitas e muitas receitas.

Separe:

- 3 xícaras de açúcar;

- 2 xícaras de água;

- 1 vidrinho de leite de coco (do menor, eu esqueci a medida, mas se eu não me engano, são 250ml);

- 4 gemas.

Preparando:

1- Peneire as gemas e reserve;

2- Ferva a água e o açúcar até o ponto de fio forte – mais abaixo eu explico o que é ponto de fio;

3- Acrescente o leite de coco, desligue o fogo e espere a calda esfriar.

4- Depois de fria, incorpore as gemas e leve novamente ao fogo para a calda engrossar (muito cuidado nesse momento. Assim que a calda ganhar consistência semelhante a um mingau, ela está pronta).

O ponto de fio:

O ponto de fio é na verdade um dos vários pontos que se pode atingir com calda de açúcar, dependendo da receita e do objetivo.

O ponto de fio pode ser leve ou forte. O ponto desejado para esta receita de baba-de-moça é o forte, que é quando a calda escorre da colher ou do garfo em fios grossos que custam a cair.

Mais informações aqui. Este site da também outra medida para a calda (uma parte de água para duas partes de açúcar), mas eu nunca tentei. E a foto está mais ou menos como ela deve ficar.

Beijos!

Cheesecake

Como prometido, aqui vai uma das sobremesas da ceia de natal... que você pode fazer como sobremesa do almoço de amanhã ^_^

Cheesecake

Separe:

- Aproximadamente ½ pacote de biscoito Maria triturado;

- 3 colheres de sopa de manteiga derretida;

- 340gramas de cream cheese;

- 1 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar;

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de baunilha;

- 1 xícara de requeijão cremoso;

- 4 ovos;

- 1 lata de geléia de cereja.

Preparando:

1- Aqueça o forno a 180°C;

2- Misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa;

3- Em uma forma de 20x30cm, caso o fundo não seja removível, forre com papel alumínio deixando sobras nas laterais para removê-lo depois. Coloque a farofa na forma até cobrir todo o fundo e formar uma camada de aproximadamente ½ cm. Comprima-a com as mãos. Asse por 10 minutos;

4- Com a batedeira, misture o cream cheese, o açúcar, a farinha e a baunilha. Adicione o requeijão cremoso. Acrescente os ovos, um de cada vez em velocidade baixa até incorporá-los todos;

5- Coloque sobre a base de biscoito e asse novamente por 40 minutos ou até o centro da torta ficar quase firme. Não precisa ficar completamente firme. Quando a torta for retirada do forno e esfriar completamente ele vai ganhar a consistência adequada;

6- Refrigere por 4 horas. Desenforme, segurando as sobras do papel alumínio como alças;

7- Coloque uma fina camada de geléia de cereja por cima e sirva.

Rende aproximadamente 16 porções.

OBS.:

>>A receita original usa a geléia de cereja, mas no cheesecake da foto eu usei a receita de baba-de-moça da Dona Edna, que será a receita do próximo post;

>>Neste cheesecake eu usei também uma forma redonda de fundo removível.

=D

Fondue de Queijo

Bom, primeiro... FELIZ ANO NOVO!!!

A correria de final de ano me fez me ausentar um pouco... além disso eu tive pequenos problemas de percurso para resolver, como o layout do blog. A propósito, muito obrigada, Niko e Camilinha, que me ajudaram com tudo.

Então, começarei com uma receita ótima de Fondue de Queijo que eu queria postar há muito tempo. Os próximos posts vão ser de sobremesas ótimas que experimentei no Natal, mas que podem ser feitas em qualquer época.

Esse Fondue é do Mark - meu host dad. Ele também gosta de cozinhar. Thank you Mark!! =D

Fondue de Queijo

Separe:

- 300g de queijo emental ralado;

- 150g de quejo gruyere;

- ¾ de xícara de chá de vinho branco seco;

- 1 colher de sopa de suco de limão;

- 1 dente de alho;

- Noz moscada a gosto;

- Pimenta do reino a gosto;

- Baguete ou pão italiano cortado em cubos;

- Kirschwasser (aguardente de cereja Suíça, opcional).

Preparando:

1 - Corte o alho ao meio. Passe uma metade do alho na panela de fondue como se estivesse untando. Pique a outra metade.

2 - Aqueça o vinho, suco de limão e alho picados na panela de fondue até ferver.

3 - Reduza o fogo e misture o queijo até derreter e a consistência ficar uniforme.

4 - Tempere a gosto com noz moscada e pimenta do reino.

5 - Se necessário, engrosse o fonfue com um pouco de amido de milho (água, 1 colher chá de amido de milho + 1 colher chá frio misturados, antes da adição de fondue).

6 - Sirva com pão e Kirschwasser.

Serve de 2 a 3 pessoas. A regra básica do polegar para fondue de queijo é de 100ml de vinho e 200g de queijo por pessoa. Por isso, a receita do Mark não tem vinho o bastante (177ml de vinho para 454g de queijo) e se aproxima mais de 2 ou 3 porções, mas pode render mais se você usar a regra.

Opcional: substitua uma pequena parte do vinho branco por Kirschwasser (mas não muito - um pouco é suficiente).

Variações:

>>Substitua o vinho por cerveja

>>Use temperos diferentes

>>Sirva com maçã, pêra ou batata

>>Tente com diferentes tipos de queijo

>>Tente com sabores diferentes de licor

Aproveite esta receita e faça um Fondue de Cogumelos:

Coloque 5 cogumelos secos ( Morel ou Porcini) em aproximadamente 1xícara água quente para hidratar. Substitua os cogumelos e a água por parte do vinho branco. Pique-os e acrescente à panela de fondue junto com o vinho e os queijos. Combina especialmente bem com batata.

Enjoy!